蒜子大片豆腐
来源: | 作者:bry62069407 | 发布时间: 2018-01-10 | 274 次浏览 | 分享到:

这些年,每每深秋到立春前一段时间,萝卜几乎日日不离我的生活。

川东本地萝卜多为红皮白心,其肉细嫩多汁,用来泡坛子最好不过。这种萝卜用炖汤鲜见,但做小凉菜极佳。萝卜切成细丝之后,用少许盐抓匀稍腌,让它浸出水分,再挤干拌食。调味也很简单,无外乎红油、花椒油、油盐、酱、醋之类。也有不好辣麻辣味,用香油、米醋和蒜末和一些香菜合而拌之,爽脆可口,也十分开胃。凉拌红皮萝卜丝是许多蹄花汤小店的常备小菜,价格虽廉,往往却是人们首选。 

郫县本地的青皮萝卜也不少,偶尔一筐青色萝卜里会夹杂几个紫皮的。青皮萝卜水多而脆嫩,其质地略为粗糙一些,用来切丝凉拌并不好吃。切起丝来也容易断。除了炖汤之外,用它切成粗条,用盐稍腌,然后挤掉水,在阳光下晾晒成半干状,再加辣椒面花椒面等佐料,做成萝卜干还不错。

蒜子大片豆腐----极简单很好吃的素菜

原料:老豆腐1块400克、大蒜6粒、好酱油2汤匙、蚝油1汤匙、花生油2汤匙

蒜子大片豆腐的做法

蒜子大片豆腐的做法

1、准备好主材料。

2、大蒜轻拍一下,切成两半;豆腐切成厚片。

蒜子大片豆腐的做法步骤1-2

3、取碗,调入酱油、蚝油,加8汤匙清水和全部大蒜,充分拌匀。

4、平底锅烧热,放油,用手感觉锅上有温度时,放豆腐下去煎到两面金黄。

蒜子大片豆腐的做法步骤3-4

5、倒入酱油蒜子汁,大火烧开,转小火慢烧,不时翻动一下。

6、汁水收浓时,关火,盛盘。

蒜子大片豆腐的做法步骤5-6

蒜子大片豆腐

蒜子大片豆腐的做法小贴士

1、此菜用料较好,主要调味靠好一点的酱油和蚝油,如果没有蚝油,全用酱油的话,可以调点白糖提味。

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